Cette huile possède un puissant goût de noix, légèrement grillé qui s’utilise en assaisonnement ou fin de cuisson. S’accorde avec un vinaigre balsamique pour vos assaisonnements. En filet sur des carottes, courges, endives, féculents, haricots verts ; en sauce avec du canard mais aussi pour vos plats sucrés. En pâtisserie dans les gâteaux à base de poires, ou de pommes, en filet sur des figues crues ou cuites, mais également dans les pâtes à crêpes, pain, brioche.